Crediamo profondamente nella danza sincronica tra Uomo e Natura.
Nell’equilibrio delicato tra il Tempo e l’Emozione.
Nell’armonia gentile tra la Dedizione e la Creazione.
Crediamo nella Coscienza, nella Riconoscenza, nella Connessione.
Crediamo che tante mani che si intrecciano tra loro al servizio della natura non possano che dar vita a qualcosa di straordinario.
Crediamo profondamente nella danza sincronica tra Uomo e Natura.
Nell’equilibrio delicato tra il Tempo e l’Emozione.
Nell’armonia gentile tra la Dedizione e la Creazione.
Crediamo nella Coscienza, nella Riconoscenza, nella Connessione.
Crediamo che tante mani che si intrecciano tra loro al servizio della natura non possano che dar vita a qualcosa di straordinario.
Nell’Azienda Agricola Lago Scuro sono allevati 40 animali, tra i quali 15 vacche brune alpine, le galline,…
Mungiamo le nostre vacche ogni mattina e ogni sera, e lavoriamo tutto il loro latte a crudo, senza pastorizzarlo, per la nostra produzione di formaggi.
Nell’Azienda Agricola Lago Scuro sono allevati 40 animali, tra i quali 15 vacche brune alpine, le galline,…
Mungiamo le nostre vacche ogni mattina e ogni sera, e lavoriamo tutto il loro latte a crudo, senza pastorizzarlo, per la nostra produzione di formaggi.
“Dietro ogni formaggio c’è un pascolo d’ un diverso verde sotto un diverso cielo”, scriveva Italo Calvino.
Scegliamo di lavorare il latte a crudo in nome della qualità, della complessità aromatica e del rispetto delle tradizioni antiche, oltre che del benessere dei nostri animali.
Trasformiamo tutto il latte ricavato dalla mungitura delle nostre vacche in formaggi freschi e formaggi stagionati: yogurt, ricotta, scamorza, blu del lago (il nostro formaggio erborinato), latteria (il nostro formaggio stagionato), Camamberta (un formaggio a crosta fiorita), Formaggella (un formaggio a crosta lavata), mozzarella, scamorza, provola e altro ancora.
“Dietro ogni formaggio c’è un pascolo d’ un diverso verde sotto un diverso cielo”, scriveva Italo Calvino.
Scegliamo di lavorare il latte a crudo in nome della qualità, della complessità aromatica e del rispetto delle tradizioni antiche, oltre che del benessere dei nostri animali.
Trasformiamo tutto il latte ricavato dalla mungitura delle nostre vacche in formaggi freschi e formaggi stagionati: yogurt, ricotta, scamorza, blu del lago (il nostro formaggio erborinato), latteria (il nostro formaggio stagionato), Camamberta (un formaggio a crosta fiorita), Formaggella (un formaggio a crosta lavata), mozzarella, scamorza, provola e altro ancora.
Nei nostri terreni coltiviamo con molta cura e attenzione i cereali, tra cui il Monococco (anche chiamato il Piccolo Farro), la Segale ed il Miscuglio Evolutivo, che è un prezioso insieme di migliaia di famiglie di grani duri e grani teneri.
Facciamo molire i nostri cereali per utilizzare poi le farine per fare il pane, i dolci e molto altro. Integriamo inoltre le nostre farine con le farine biologiche dei molini piemontesi. Lavorare le nostre farine è un grande impegno, ma per noi è un lavoro estremamente soddisfacente.
Nei nostri terreni coltiviamo con molta cura e attenzione i cereali, tra cui il Monococco (anche chiamato il Piccolo Farro), la Segale ed il Miscuglio Evolutivo, che è un prezioso insieme di migliaia di famiglie di grani duri e grani teneri.
Facciamo molire i nostri cereali per utilizzare poi le farine per fare il pane, i dolci e molto altro. Integriamo inoltre le nostre farine con le farine biologiche dei molini piemontesi. Lavorare le nostre farine è un grande impegno, ma per noi è un lavoro estremamente soddisfacente.
L’orto di Cascina Lago Scuro si estende su due ettari di terreno, con tre serre non riscaldate, che ci consente di coltivare un’immensa varietà di ortaggi.
In inverno, per esempio, raccogliamo le erbette, gli spianci, la verza e i porri; in primavera i piselli, le insalate e gli agretti; in estate i pomodori, le melanzane, le insalatine asiatiche; in autunno le zucche, i cavoli e le rape.
L’orto di Cascina Lago Scuro si estende su due ettari di terreno, con tre serre non riscaldate, che ci consente di coltivare un’immensa varietà di ortaggi.
In inverno, per esempio, raccogliamo le erbette, gli spianci, la verza e i porri; in primavera i piselli, le insalate e gli agretti; in estate i pomodori, le melanzane, le insalatine asiatiche; in autunno le zucche, i cavoli e le rape.